Kuchnia

Napary

Herbatka ajurwedyjska

2 łyżeczki świeżo startego imbiru

4 ziarna kardamonu

8 goździków

1 laska cynamonu

3 łyżeczki nasion kolendry

8 szklanek wody

Gotuj tak długo, aż pozostanie połowa

objętości wody. Składniki dodajemy do

gotującej się wody.  Rozgrzewa, oczyszcza, 

poprawia trawienie rozpalając agni.  

Pasty 

Guacamole - pasta z awokado
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado (dojrzałe - miękkie)
- sok z połowy cytryny 
- ząbek czosnku przeciśnięty
- mała cebulka drobniutko posiekana
- pomidor (mój dodatek) 
- oliwa z oliwek (extra virgin) 
- sól, pieprz, szczypta chilli

Awokado ugniatamy widelcem razem z resztą składników, pomidora sugeruje dodać na końcu i nie rozgniatać. Guacamole dobre jest na kanapki, do nachosów. 



Hummus
Składniki:
- Słoik/puszka gotowej ciecierzycy (lub ugotować szklankę ziaren)
- Tahini (pasta sezamowa) 2-3 łyżki 
- Oliwa z oliwek (extra virgine) 
- Czosnek do smaku ( 2 ząbki )
- sok z połowy cytryny (ilość możemy zwiększyć do smaku)
- słoik czarnych oliwek  (jako dodatek)
- sól, pieprz, szczypta chilli

Wszystkie składniki rozdrabniamy blenderem, na gładką masę. Pamiętajmy, że jeżeli używamy surowej ciecierzycy, namaczamy ją kilka godzin przed gotowaniem (ja zostawiam na noc w wodzie z odrobiną soku z cytryny). Przekąska do chleba, pity, sam z warzywami też smakuje przepysznie. 


Pasta z wędzonym tofu (pasta z ryby, bez ryby!)
Składniki: 
- kostka tofu wędzonego
- duża cebula
- przecier pomidorowy 3 łyżeczki
- majonez 2 łyżeczki
- przeciśnięty ząbek czosnku
- słonecznik
- sos sojowy
- sól, pieprz, papryka (słodka lub ostra)

Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Łączymy składniki (wszystkie oprócz słonecznika) w misce i blenderem rozdrabniamy w jednolitą masę. Na koniec dodajemy słonecznik i mieszamy. 

Pasztet z fasoli (białej, czerwonej lub czarnej) wg Bożeny Żak – Cyran (zapis kuchni 5 przemian)

Składniki:
Z 1 marchew, pietruszka, 1 zeszklona na oleju cebula, 2 łyżki oliwy

M kawałek selera, 2 ząbki czosnku, pieprz, 1-2 łyżki płatków owsianych

W trochę wody, 1 ½ szklanki ugotowanej fasoli, sól, sos sojowy,

D 2 łyżki posiekanej kapusty kiszonej

O majeranek, tymianek

Z 1 jajko lub 2 łyżki skrobi kukurydzianej

oraz olej do wysmarowania foremki, otręby pszenne

Marchew, pietruszkę, cebulę i seler pokroić dowolnie. Rozgrzej oliwę, wkładaj po kolei warzywa i lekko je obsmaż. Dodaj przeciśnięty czosnek, pieprz, płatki i podlej nieco wodą. Duś ok. 15 min na małym ogniu początkowo pod przykryciem, a potem odkryj aby sos wyparował (zwiększ trochę ogień). Warzywa lekko przestudź i zmiel razem z fasolą. Dopraw masę solą i sosem sojowym. Dodaj posiekaną kapustę oraz po szczypcie majeranku i tymianku. Na końcu daj jajko lub skrobię. Dokładnie wymieszaj. Przełóż do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami foremki. Pasztet posyp siemieniem lnianym lub ziarnem słonecznika. Piecz ok. 30 min.  

Smacznego!